Εξακολουθούμε να επιλέγουμε τις ελιές μας με το χέρι.

Δεν είμαστε βιομηχανική εταιρεία.

Κάνουμε γαμπρό και κλαδεύουμε κάθε δέντρο προσεκτικά και επιλέγουμε τις ελιές κάθε χρόνο.

Οι ελιές για τα τρόφιμα συγκομίζονται το Νοέμβριο και το Δεκέμβριο και επιλέγουμε ελιές για την παραγωγή ελαιολάδου από τον Ιανουάριο μέχρι το τέλος Μαρτίου.

Δεν χρησιμοποιούμε λιπάσματα ή τεχνητή άρδευση. Μόνο τα κλαδιά του κλαδέματος ψεκάζονται μικρά τεμαχισμένα κάτω από τα δέντρα και χρησιμεύουν ως φυσικό λίπασμα.

Αυτό βοηθά επίσης να διατηρηθεί η υγρασία του εδάφους γύρω από το δέντρο κατά τους μακρύς καυτούς μήνες του καλοκαιριού. Χρησιμοποιούμε αυτή τη μέθοδο για περισσότερα από 150 χρόνια!