Για περισσότερα από 150 χρόνια, τα ελαιόδεντρα στους πρόποδες των βυζαντινών ερειπίων του Μυστρά ανήκουν στην οικογένειά μας.
Το οικογενειακό σπίτι μας χτίστηκε το 1600 και ανακαινίστηκε και ένας δεύτερος όροφος προστέθηκε στη δεκαετία του 1800.
Για γενιές είμαστε παθιασμένοι αγρότες της ελιάς. Η γνώση της οικολογικής καλλιέργειας, η προσεκτική συγκομιδή και η καλύτερη επεξεργασία των ελιών μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.
Έχουμε προσθέσει μερικά νεοαποκτηθέντα μηχανήματα από τότε για να βοηθήσουμε την ποιότητα των εισαγωγών και την πίεση στα δέντρα. Για παράδειγμα, δεν βρισκόμαστε πλέον στο άκρο του δέντρου, αλλά συγκομίζουμε τις ελιές μέσω των δρομολογητών. Επίσης, αλέθουμε τα νεκρά κλαδιά με το νέο τρυπάνι και καλύπτουμε τις ρίζες των δέντρων για να διατηρήσουμε την υγρασία στο έδαφος και να βοηθήσουμε- να γονιμοποιήσουμε τα δέντρα ... δείτε φωτογραφίες
Μία από τις εκκρίσεις μας και έχουμε λίγα στην παραγωγή του καλύτερου ελαιολάδου ... μαζεύουμε ελιές και κάθε 2-3 ημέρες κάνουμε ελαιόλαδο. Αυτό σημαίνει πως θέλουμε να πούμε ότι το ελαιόλαδο ήταν σε δέντρο πριν από 2-3 ημέρες.
Αυτό κάνει για τα πιο φρέσκα προϊόντα που μπορούν να αγοράσουν τα χρήματα, αλλά κάνει πολύ περισσότερο από αυτό. Μειώνει την τάγγιση που σημαίνει ότι το ελαιόλαδο θα διατηρηθεί νωπό για 3 χρόνια αντί για 1 χρόνο
ως φυσικό λαχανικό θα πάει άσχημα και μαζεύοντας και κάνοντας το ελαιόλαδο γρήγορα θα σταματήσει το προϊόν από την αλλοίωση
Αυτό κάνει μια απίστευτη διαφορά στην ποιότητα γεύση και τη ζωή του ελαιολάδου.
