Wir pflücken unsere Oliven noch von Hand. Wir sind kein industrielles Unternehmen. Wir pflegen und beschneiden jeden Baum sorgfältig und pflücken die Oliven jedes Jahr. Oliven zum Essen werden im November und Dezember geerntet und Oliven für die Herstellung von Olivenöl pflücken wir von Januar bis Ende März.

Wir verwenden keine Düngemittel und keine künstliche Bewässerung.

Nur die Äste vom Beschnitt werden klein gehäckselt unter die Bäume gestreut und dienen als natürlicher Dünger. Das hilft auch die Feuchtigkeit des Bodens um den Baum während der langen heißen Monate des Sommers zu halten.

Mit dieser Methode arbeiten wir seit mehr als 150 Jahren!